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C’est une huile légèrement fruitée avec des notes d’amandes vertes, plus connue sous le nom de «Sahli» ou «Khad halima». Elle provient d’olives récoltées dans les régions du Sahel et du centre de la Tunisie, à partir de la mi-décembre à fin janvier.

Conseil dégustation

Cette huile est à consommer de préférence crue pour assaisonner des plats après cuisson, comme les pâtes, les soupes.